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    春季食療養生方的特點、原則與舉例

    春、夏、秋、冬四季各有其典型的氣候特點。中醫學在“天人相應”的整體觀下,為養生之道應當順應自然,故飲食養生應當因時制宜。

    現代醫學也已證明,人體健康與自然的關系密切,不同季節氣候變化對人體的生理功能及疾病的發生、發展和轉歸均能產生一定的影響。因此,人們必須根據時令、節氣的陰陽變化規律,在不同季節采取不同的食療養生方法。



    一、春季節特點和基本養生原則

    春季從立春到立夏前,包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣。春日氣候的主要特點為溫燥、多風,此外該季節三個月尚有不同特點。春一月正是由寒轉溫、由冬轉春的時候,仍然寒氣襲人;春二三月,人們通常難以及時適應氣候變化,易患感冒、風溫癥或皮膚病。

    春季作為四季之首乃萬象更新之始。天氣由寒轉暖、陽氣升發,自然界各種生物都萌發生育,呈現出一派欣欣向榮的景象。正如《素問·四氣調神大論》所說:“春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮?!惫嗜藗兇杭攫B生在各個方面都應以保護陽氣為基本原則,著眼于一個“生”字,才能順應此時陽氣升發,萬物萌生的特點,保持內外環境的相對平衡。




    二、春季的飲食養生原則

    1.補充營養:

    春季人們活動量逐漸增加,又是傳染病的高發時期,需要適當提高蛋白質、碳水化合物、維生素等的攝入,才能滿足生命活動的需求,令人體正氣充足、免受外界致病因素的侵襲。

    2.減酸增甘、以養脾氣:

    根據中醫的五行學說肝主春氣,酸味入肝、甘味入脾,酸味過多導致肝氣太旺,就會影響肝的疏泄和脾胃運化功能。所以,春季食療宜養肝疏肝,同時為度過后面的夏季而養脾。不宜食用酸性收斂食物,應多吃甘味,宜肝養脾,如粳米、牛肉、大棗等。

    3.早春宜辛溫發散、暮春宜清淡性涼:

    早春時節乍暖還寒、陽氣初發,要適當多辛甘或辛溫發散的食物,以祛陰散寒助人體陽氣上升。暮春轉夏之際氣溫升高,根據用溫遠溫的飲食原則,不宜進食羊肉、狗肉、辣椒等大辛大熱之品,應飲食清淡、選擇涼性食物,如綠豆、綠茶。




    二、春季養生的宜食與忌食

    1、春季食療養生宜食食物包括:

    味甘性涼之物:如高粱、大麥、黃豆、芹菜、薺菜、金針菜、菠菜、茄子、竹筍、枸杞苗、冬瓜、絲瓜、黃瓜、甜瓜、羅漢果、椰子、蛋、茶汁等;味淡性平之物有白木耳、黑木耳、鯧魚等;味甘性平的食物如豬肉、豬腰、黑魚、淡菜、蓮子、山藥、百合、薺菜等。

    補血養肝或滋陰宜肝的食物:如胡蘿卜、菠菜、蛋類、雞肉、大棗、龍眼肉、雞肝、枸杞苗、桑椹、黑豆、牡蠣、鱉肉、雞蛋黃、佛手豬肝、瘦肉、豆腐等,或與當歸、何首烏等制成菜肴。

    辛溫發散的食物:如蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等宜于春季適量食用。

    2、春溫、干燥的時候,忌食大量辛溫辛烈的食物如羊肉、狗肉、鹿肉、辣椒、人參、生蔥、生姜等。




    三、春季食療養生方舉例

    芡實粥

    【配料】芡實50g,粳米60g

    【做法】芡實與粳米分別用清水浸泡、洗凈,一起入鍋,加適量水,先用大火煮沸后,再改用小火煮成稠粥即可。

    【服法】經常食用。

    【效用】祛風除濕,利水消腫。

    菠菜炒豬血

    【配料】菠菜500g,豬血250g,植物油、食鹽、味精適量。

    【做法】菠菜切段,豬血切塊。鍋內放油,燒至八成熟時加入豬血、菠菜,大火煸炒10分鐘,調味起鍋。

    【服法】佐餐食用

    【效用】平肝,明目,補血

    枸杞粥

    【配料】枸杞30g,粳米100g

    【做法】將枸杞、粳米洗凈放入鍋內,加水適量,先用大火煮沸,再用小火煮至粥成

    【服法】可經常食用。

    【效用】補腎養血,滋肝明目。

    (作者系中國老年保健醫學研究會健康管理服務專業委員會副秘書長,陜西省養生協會配餐專業委員會副秘書長,國家高級食療調理師國家二級中醫健康管理師)


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